Depuis quelques temps, l'équilibre alimentaire a pris une grande importance dans la conception des repas. Les menus proposés aux élèves sont préparés avec soin en fonction des besoins des élèves et également des moyens mis à disposition des gérants de la restauration scolaire. Au delà du choix des produits proposés aux élèves, ces derniers procèdent à une selection dans leur alimentation. Les différences entre ce qui est proposé et le choix final peuvent éventuellement amener à un déséquilibre dans les repas. L'objectif de ce dossier est d'étudier la qualité nutritive des repas des élèves du lycée Marcelin Berthelot, entre le choix et les aliments consommés au final.